Garnele

Gekochte Garnelen mit Petersilie und einer Zitronenscheibe auf weißem Untergrund.

Vannamei

Die Vannamei-Garnele ist eine tropische Garnele, die in Gebieten nahe dem Äquator, zumeist entlang der Küste in künstlichen Teichen, gezüchtet wird. Diese Zucht wird zunehmend nach dem ASC-Standard als nachhaltig zertifiziert.

 

  • Handelsname Vannamei-Garnele oder Weißfußgarnele
  • Wissenschaftlicher Name Litopenaeus vannamei
  • Familie Penaeidae
  • Fanggebiet: Indonesien, Thailand, Vietnam, China, Indien, Ecuador, Kolumbien
  • Fangsaison Zwei- bis dreimal pro Jahr
  • Erhältlich als gekocht, geschält, IQF
  • Verfügbare Größen: 51/60, 60/90, 90/120, 100/200, 200/300 und Bruchstücke/Pfund.
  • Verpackung: 1 x 10 kg
  • Nachhaltigkeitsdetails: ASC-zertifiziert.


Ein Berg gekochter Garnelen mit Petersilie auf weißem Hintergrund.

Nordseegarnelen

Die Nordseegarnelen werden in Küstennähe gefangen. Ihr salzig-süßer Geschmack macht sie zu einer besonders schmackhaften Garnele. Nordseegarnelen sind ein beliebtes Produkt und werden für Klassiker wie Garnelenkroketten und Garnelencocktail verwendet. Sie werden direkt an Bord gefangen, sortiert, gekocht und gekühlt.


  • Handelsname Nordseegarnele oder Braungarnele
  • Wissenschaftlicher Name Crangon crangon
  • Familie Crangonidae
  • Fanggebiet Nordsee
  • Fangmethode: Garnelenschleppnetz
  • Fangsaison ganzjährig mit Höhepunkt im September-Oktober
  • Erhältlich als: gekocht, ganz und geschält, gefroren und frisch
  • Verfügbare Größen: Ganze Größen: I, II und III
  • Verpackung: gefroren 1 x 10 kg oder frisch 2 x 7 kg
  • Nachhaltigkeitsdetails: Die Fischerei auf Braungarnelen in den Niederlanden, Deutschland und Dänemark ist MSC-zertifiziert.


Gekochte rosa Garnelen mit Limette, Tomaten und Kräutern auf weißem Hintergrund.

Rosa Garnelen

Dies sind die bekannten rosa Garnelen. Verwendet werden verschiedene Arten der Familie Penaeidae. Sie werden in den Küstengebieten Indiens gefangen. Die kleinen Garnelen werden direkt nach dem Fang geschält, gekocht und eingefroren. Der kleine Verdauungstrakt wird nicht entfernt.


  • Handelsname: Wildfang tropische Garnelen
  • Wissenschaftlicher Name Penaeidae
  • Familie Penaeidae
  • Fanggebiet Indischer Ozean
  • Fangmethode Schleppnetzfischerei
  • Fangsaison Ostküste Indiens: Juni-April - Westküste Indiens: August-Juni
  • Erhältlich als gekocht und geschält, IQF
  • Verfügbare Größen: 200/300 und 300/500
  • Verpackung: 1 x 10 kg Nettogewicht, Nettostückzahl
  • Nachhaltigkeitsdetails Bisher gibt es in Indien keine tropischen Garnelenfischereien mit einer Nachhaltigkeitszertifizierung.


Gekochte Garnelen mit Zitrone und Petersilie garniert.

Schwarze rosa Garnelen

Die Schwarzrosa Garnele ist eine Garnele, die je nach Entwicklungsstadium ihres Lebens entweder im Meer oder in den Mangroven in freier Wildbahn vorkommt.

Die Zuchtfarmen befinden sich auf der Insel Kalimantan, der Wiege der Zucht von Schwarzrosa-Garnelen in Indonesien. Dort werden diese Garnelen nach traditioneller Art in Teichen gezüchtet, die seit über 500 Jahren bestehen. Diese Teiche werden in Indonesien Tambak genannt.

Auf diesen Höfen wird kein künstliches Futter verwendet. Dies ist aufgrund der sehr geringen Besatzdichte möglich, die für die extensive Produktionsweise charakteristisch ist.

Die Wasserversorgung erfolgt über den Fluss und die Gezeiten. Dank der idealen Topographie des Geländes, die eine regelmäßige Erneuerung der Teiche durch Schwerkraft ermöglicht, ist kein Pumpenhaus erforderlich.

 

  • Handelsname: Schwarze Rosa Garnele
  • Wissenschaftlicher Name Metapenaeus affinis
  • Familie Penaeidae
  • Fanggebiet Indonesien
  • Fangsaison das ganze Jahr über
  • Erhältlich als gekochter und geschälter Block, tiefgefroren.
  • Verfügbare Größen: 60/90, 90/120 und 100/200
  • Verpackung: 6 x 1,8 kg
  • Nachhaltigkeitsdetails Bisher ist die Fischerei sehr nachhaltig: Die Zuchtmethoden sind umfangreich, es gibt keine Zerstörung des Meeresbodens, keine Energiekosten und keine Überfischung.