hendrikson93220c14

The Ultimate Guide to Shrimp Supply in Europe

Mon, 09 Mar 2026 09:46:25 GMT

From Shrimp Farming to Just-in-Time Delivery from European Stock

Introduction

In today’s European seafood market, reliability, continuity, and speed define success.
Wholesalers, processing factories, and B2B distributors operate in an environment where margins are tight, demand fluctuates, and inventory costs directly impact profitability.

As a European seafood trading company holding strategic frozen stock within Europe, we bridge the gap between global shrimp farming origins and immediate B2B delivery.
By maintaining inventory in European cold storage facilities, we enable our partners to reduce warehouse exposure, improve cash flow, and secure consistent product availability throughout the year.

This guide explains the modern shrimp supply chain, from shrimp farming and species selection to sorting standards and stock strategy.

1. Shrimp Farming in the Modern Industry

Modern shrimp farming has transformed global seafood production.
Advanced aquaculture systems now utilize biosecure hatcheries, optimized feed conversion ratios, water quality monitoring, and sustainable production protocols.

The dominant species in global shrimp farming is litopenaeus vannamei, commonly known as vannamei white shrimp.
Its adaptability, fast growth cycle, and high survival rate have made it the backbone of international shrimp trade.

European buyers benefit from farm-raised shrimp because it offers year-round supply, predictable sizing, and scalable production volumes.

2. Vannamei White Shrimp and Litopenaeus Vannamei

Vannamei white shrimp, scientifically classified as litopenaeus vannamei, is the most traded shrimp species worldwide.
It is valued for its neutral taste profile, firm texture, and strong processing yield.

This species is available in multiple formats including raw shell-on, peeled and deveined, cooked, tail-on, and EZ peel formats.
One of the most demanded product categories in Europe is frozen raw ez peel tail-on farm-raised white vannamei shrimp, preferred for its processing efficiency and presentation quality.

Accurate labeling of litopenaeus vannamei ensures regulatory compliance and traceability across the European Union.

3. Frozen Raw EZ Peel Tail-On Farm-Raised White Vannamei Shrimp

Frozen raw ez peel tail-on farm-raised white vannamei shrimp is particularly suited for processing factories and foodservice distributors.
The EZ peel cut allows efficient removal of shell while maintaining visual appeal.

Key specifications typically include size grading (count per kilogram), glazing percentage, net weight control, and stable freezing temperature standards.
Holding this format in European stock ensures immediate dispatch and reduced lead time risk.

4. Wild Caught Shrimp vs Farm Raised

The discussion of wild caught shrimp vs farm raised remains central in seafood purchasing decisions.

Farm raised shrimp, primarily vannamei white shrimp, offer price stability, scalability, and consistent quality.
Wild caught shrimp, often cold water shrimp species, provide distinctive taste and premium market positioning.

Both segments have strong market demand, and maintaining balanced stock availability allows buyers flexibility without excessive inventory exposure.

5. Cold Water Shrimp and Crangon

Cold water shrimp are harvested in northern marine environments.
They are typically smaller, sweeter in taste, and pink when cooked.

Crangon, commonly harvested in the North Sea, is a key cold water shrimp species in the European market.
It is widely distributed in Germany, the Netherlands, Belgium, and Scandinavia.

Wild caught cooked shrimp, another cold water segment, are cooked shortly after harvest to preserve freshness and then frozen for distribution.

6. Warm Water Shrimp Sorting

Warm water shrimp sorting ensures uniform size grading and accurate commercial labeling.
Automated sorting systems classify shrimp according to count per kilogram, enabling consistent packaging and processing yields.

Proper warm water shrimp sorting protects downstream margins and enhances supply reliability for European processors.

7. Cold Water Shrimp Sorting

Cold water shrimp sorting requires additional care due to smaller size ranges and delicate structure.
Precision grading ensures stable retail presentation and optimized peeling yield.

Consistent cold water shrimp sorting standards are essential for maintaining batch uniformity and meeting EU buyer expectations.

8. Crayfish Tails

Crayfish tails represent an important complementary seafood segment.
Commonly used in salads, ready meals, and foodservice applications, crayfish tails require stable freezing, high meat yield, and clear origin documentation.

Holding crayfish tails in European cold storage reduces freight exposure and allows flexible order volumes.

9. European Stockholding Strategy

Global seafood logistics are increasingly complex.
Freight volatility, port congestion, customs delays, and seasonal harvesting cycles introduce uncertainty.

By holding shrimp, cold water shrimp, Crangon, crayfish tails, and wild caught cooked shrimp in European cold stores, we provide immediate availability and predictable delivery schedules.

This allows B2B buyers to reduce warehouse size, optimize working capital, and operate leaner supply chains.

10. Supporting Lean B2B Operations

Our just-in-time delivery model supports wholesalers and processing factories by minimizing long-distance supply risks.
Instead of tying capital into large frozen inventories, buyers can access European stock as needed.

This supply model enhances responsiveness to market demand while maintaining specification transparency and quality control.

Conclusion

From shrimp farming origins to European cold storage distribution, the seafood supply chain demands precision and reliability.

Whether sourcing vannamei white shrimp, litopenaeus vannamei, frozen raw ez peel tail-on farm-raised white vannamei shrimp, Crangon, crayfish tails, cold water shrimp, or wild caught cooked shrimp, strategic European stockholding provides measurable operational advantages.

In a competitive market environment, proximity, consistency, and speed define long-term partnership success.

Zoutkampers experimenteren met een nieuwe manier om garnalen en vis te vangen

Fri, 24 Sep 2021 07:38:47 GMT

'Ankerkuilvissen heeft de toekomst', zegt visser Jurre Kerkhof aan de dek van zijn ZK 1. 'Daar ben ik van overtuigd. Het zou nu al commercieel haalbaar zijn om op die manier te vissen.'

Kerkhof draait samen met garnalenhandelaar Onno Nienhuis van Hendrikson Shrimping sinds maart van dit jaar proef met ankerkuilen. Die netten werden tot halverwege de vorige eeuw gebruikt op de rivieren, maar ook op de Lauwerszee, zoals het Lauwersmeer toen heette. Sindsdien zijn de ankerkuilen min of meer in de vergetelheid geraakt.

Goedkoper

Het gebruik van deze netten is veel goedkoper dan de zogeheten boomkor-netten, die nu gebruikt worden voor de garnalenvisserij. Die boomkorren worden met klossen over de zeebodem getrokken door een kotter. De garnaal springt op en komt in het net terecht.

Bij een ankerkuil wordt een kotter stilgelegd bij dood tij. Bij eb of vloed stroomt er vervolgens water door het net- de ankerkuil- zonder dat het schip hoeft te varen. 'Er is dus geen bodemberoering', zegt Kerkhof, terwijl hij een vers shaggie in zijn mondhoek steekt.

'En er wordt nauwelijks diesel gebruikt, behalve een beetje voor de generator die stoom opwekt voor de apparatuur aan boord. En o ja, de netten slijten ook minder snel.'

'Ik denk dat de Waddenzee straks helemaal dicht gaat voor de visserij', zegt Nienhuis. 'Ik hoop het niet, maar ik denk het wel. Op deze manier kunnen we in dialoog blijven met de overheid, want een duurzamer manier van vissen dan met een ankerkuil is er niet.'

De ankerkuilen van Kerkhof zijn 54 meter lang. De opening aan de voorkant is 8 bij 6 meter. 'Vergis je niet in de hoeveelheid water die door de netten stroomt', zegt hij. 'Kijk maar eens naar het schuim op het water, hoe snel het voorbij trekt. Per net gaat er zo'n 50 kubieke meter water per seconde doorheen.'

Groot anker

Een buitenformaat anker houdt de kotter op zijn plaats. 'Als ik aan de kade lig zie ik voorbijgangers wel eens verbaasd kijken naar dat grote anker op deze kleine kotter. Maar zoals nu giert het van het tij, zo noemen we dat als er een sterke stroming is. Dan kan ik niet eens met beide ankerkuilen tegelijk vissen, want dan trek ik de kotter door het anker heen'.

Inmiddels zijn we aangekomen bij het gat van Schiermonnikoog, ten zuidoosten van het eiland. 'In dit gat stroom het lekker', zegt Kerkhof, terwijl hij de ankerkuil aan bakboord in stelling brengt. Dat doet hij in z'n eentje, net als alle andere werkzaamheden aan boord.

Niet veel later heeft het net zich door de stroming in volle lengte uitgestrekt en maakt Kerkhof de opening aan de voorkant zo groot mogelijk. Daarna wijdt hij zich aan het bereiden van de lunch. Niet veel later hangt de geur van gebakken eieren met spek in de kleine kajuit. De koffiemachine maakt overuren. 'Ik ben een enorme koffieleut', zegt Jurre grijnzend.

'Ik ben al lang garnalenvisser', vervolgt hij, 'en daarvoor heb ik op een schelpenzuiger gewerkt. Maar weet je wat ik het allermooiste vind? Dat is niet vissen, maar het maken van de netten. Dat is prachtig werk.'

In korte tijd al veel gevangen

Na een kwartiertje vissen haalt Kerkhof het net weer naar binnen. 'Normaal gesproken kan de ankerkuil 4 à 5 uur achter elkaar z'n werk doen, maar ik zal laten zien wat er in korte tijd al gevangen is. Kijk, grote garnalen, spiering, haring, scholletjes, tong.'

De garnalen zijn mooi groot, maar de meeste vis is ondermaats. 'We moeten dus nog uitzoeken wanneer we welke netten moeten gebruiken', zegt de Zoutkamper visser.

Keurmerk

'We richten ons vooral op garnaal', zegt Onno Nienhuis. 'Ik zou graag willen dat er een nieuw keurmerk komt, dat nog verder gaat dan de keurmerken die er nu al zijn. Ik ben ervan overtuigd dat er straks vraag is naar garnalen die op deze duurzame manier zijn gevangen.'

HendrikSon Shrimping onder de radar vandaan

erik@project77.nl (Erik Santema) — Fri, 26 Mar 2021 15:24:03 GMT

De garnalen wereld van Onno Nienhuis

ZOUTKAMP – Het veelkleurige bedrijf HendrikSon Shrimping bestaat tien jaar. De hoogste tijd om onder de radar vandaan te komen. Op bezoek bij Onno Nienhuis in zijn statige kantoor op de oude zeedijk naast de sluis van Zoutkamp met uitzicht op het Lauwersmeer en het Reitdiep.

HendrikSon is een veelzijdig bedrijf. Directeur-eigenaar Onno Nienhuis (50) handelt in tropische garnalen en rivierkreeftjes en heeft een eigen garnalenkwekerij in Indonesië, maar werd vorig jaar ook de grootste koper van Noordzeegarnalen op de klok van afslag Lauwersoog, financiert garnalenkotters en heeft zelf ook nog eens de kustvisser ZK 1 in de vaart. Tien jaar heeft Nienhuis er bewust voor gekozen om low-profile te opereren. Na een jaar coronacrisis en dus nauwelijks reizen, weinig klantenbezoek en geen beurzen kiest hij voor meer zichtbaarheid. Met meer activiteit op social media en de lancering van een website.

Start

Onno Nienhuis – hij heeft vijf zussen – is de enige zoon van Hendrik Nienhuis (84), voormalig directeur-mede-eigenaar van Heiploeg en nog altijd actief, bijvoorbeeld als mede-eigenaar van de kotters UK 200 en SC 28. Nienhuis senior was na zijn tijd bij de Koninklijke Marine eerst op een bank in Groningen aan de slag gegaan, alvorens zijn pa – de molenaar van Zoutkamp – voor hem een goed woordje deed bij handelaar Hendrikus Heidema (1921-1994).

Op school bakte junior er naar eigen zeggen niet zoveel van. ,,Ik hield meer van de praktijk, en vader had dat goed door. Ik vond van alles leuk om te doen, behalve leren. Toen ik 19 was mocht ik bij Heiploeg komen werken, maar ik moest wel zelf mijn positie zien te verdienen. Pa’s compagnon Matthijs van der Ploeg werd mijn baas. Ik begon op de afdeling inkoop van non-food, vooral verpakkingsmateriaal dus. Van Matthijs kreeg ik een CAO-boekje overhandigd, waarin ik kon lezen wat ik zou kunnen verdienen. Vader was als de dood om mij voor te trekken. Vijf jaar later wist ik hoegenaamd nog niets van garnalen, terwijl mijn vader aan het roer stond van een groot garnalenbedrijf. Vader leerde me toen dat verkopen niet de grootste kunst was, maar dat het meer draaide om de feeling voor goede inkoop. Het draait om de soorten en de sorteringen. Na het volgen van avondcursussen kwam ik drie jaar later op de inkoop- en verkoopafdeling. Gaandeweg mocht ik zaken van pa overnemen en bezocht ik Azië. Mijn eerste reis in 1997 naar India was echt afzien, pa had onze Indiase agent opdracht gegeven een aftands hotelletje voor me te regelen. Luxe was uit de boze. Pa kwam al in de jaren zeventig in Azië om kweekgarnalen in te kopen. Zeker in de winter is het veel te dun om alleen te draaien op Noordzeegarnalen. Voor een jaarrond dekking van je fabriek heb je als garnalenbedrijf import nodig. Pa maakte meestal jaarlijks één grote rondreis naar verschillende landen, zelf neem ik liever meer de tijd en reis dus graag vaker. Maar nu door corona alles stil staat, zoeken we dus noodgedwongen andere middelen om relaties warm te houden.’’

Heiploeg werd verkocht en ging meerdere keren in andere handen over. Veel en ellenlange vergaderingen begonnen Onno Nienhuis tegen te staan en met de stroom nieuwe managers van buiten en hun vakjargon had hij bepaald geen klik. In 2011 zei Nienhuis het bedrijf gedag en begon voor zichzelf. De geboorte van HendrikSon. In de loop der jaren had hij heel veel geleerd en een schat aan ervaring opgebouwd, ook bij Nienhuis Beheer van vader Hendrik. En zoals zoon Onno in de keuken en papieren kijkt bij zijn vader, kijkt en denkt vader Hendrik mee bij zijn zoon. De twee hebben hetzelfde garnalen-DNA en sparren veel, ook nu nog. ,,Er is wel sprake van een soort overlap.’’

* Eigen kwekerij in Indonesie van 15 hectare met een oogstcapaciteit van circa 120 ton vannamei-garnalen per jaar.

Garnalenkwekerij

Aan de zuidkant van het grote Indonesische eiland Sumatra bij Lampung aan de kust heeft HendrikSon een eigen garnalenkwekerij, zelf vanaf de grond opgestart door Nienhuis junior. Op akkers van in totaal 15 hectare worden vannamei-garnalen gekweekt. Gemiddeld 2 tot 3 keer per jaar kan er worden geoogst, ongeveer 120 ton per jaar. Lang niet genoeg voor de eigen handel overigens. Daarvoor wordt mondiaal bijgekocht. Voor de verwerking – pellen en invriezen – van de garnalen van de eigen kwekerij doet Nienhuis zaken met een nabijgelegen fabriek. Van de 120 ton blijft de helft over. HendrikSon verhandelt jaarlijks 500-600 ton vannamei. Die gaan allemaal naar Europa toe – ,,onbehandeld, want wij zitten in het hogere bulksegment en doen niet mee met chemicaliën’’ – en worden voor het gros op voorraad gehouden bij Kotra Logistics in Yerseke. Nienhuis noemt de Zeeuwse service ideaal. Toen vanwege de lockdown vorig jaar logistieke problemen ontstonden om Noordzeegarnalen in Marokko gepeld te krijgen, is HendrikSon voor het pellen van ‘onze’ garnalen ook uitgeweken naar de fabriek op Sumatra. Dat was overigens niet voor het eerst dat er crangon-garnalen in Azië werden gepeld. Rond de millenniumwisseling kwamen er ook Chinese garnalen als crangon crangon op de Nederlandse en Belgische markt. Onno Nienhuis had er zelf de halve oostkust van Shanghai tot Yantai voor ‘afgestroopt’, en reisde met meegebrachte monsters naar Leiden om ze te laten beoordelen door (wijlen) prof. dr. Holthuis, autoriteit op het terrein van kreeftachtigen. Dat viel positief uit voor Nienhuis. En zo kwamen Chinese garnalen in Hollandse garnalencocktails in een periode dat Noordzeegarnalen schaars waren en sky-high gingen. Maar eerlijk is eerlijk, vond en vindt ook Nienhuis, de kwaliteit van deze iets grovere garnalen was en is niet te vergelijken, vooral door andere vismethoden, andere buitentemperaturen en het koken aan de wal in plaats van aan boord. ,,Net niet dus’’, aldus Nienhuis. Heiploeg stapte er mee naar de Europese Commissie om de Noordzeegarnalen in de markt te beschermen. Om een lang verhaal snel af te ronden: de Chinese crangon-garnalen kregen als officiële naam: crangon japonicus, een soort die regelmatig als goedkoper alternatief in de schappen ligt.

V anouds zijn (Chinese) rivierkreeftjes ook een belangrijk product voor HendrikSon. Nienhuis doet zo’n 15-20 containers per jaar en is daarmee een relatief kleine speler op de markt. De markt blijkt grillig te zijn. Eerst schoot de prijs door naar 18-19 dollar per kilo. Toen gingen meer boeren ook kreeftjes kweken en schoten de prijzen weer omlaag naar 11-12 dollar. Kwestie van vraag en aanbod. Veel van de rivierkreeftjes gaan naar Europese discounters.

Noordzeegarnalen

Niet alles is even succesvol. Een jaar geleden ging Telson op de haven van Lauwersoog failliet, HendrikSon was een van de aandeelhouders en trok naar eigen zeggen de stekker eruit met het voorfinancieren van dure voorraden. Gedacht werd aan een doorstart onder de vlag van de familie Nienhuis, maar het bod bij de curator bleek niet het hoogste te zijn. Een streep door de rekening.

Het betekende toch een nieuwe start van HendrikSon in de handel van Noordzeegarnalen; Onno Nienhuis werd vorig jaar de grootste koper op de klok in Lauwersoog. ,,Als we er niet waren ingestapt, dan was de klok ter ziele gegaan.’’ In navolging van zijn vader wil Onno Nienhuis meer vissers oproepen voor klokverkoop te kiezen en zich op die manier niet zo afhankelijk te maken van ‘de grote jongens’ op contract. ,,Alleen de klok zorgt voor echt markmechanisme.’’ HendrikSon laat zijn garnalen pellen in Marokko en dus ook in Indonesië. Garnalen voor Indonesië worden met minimale conservering heel ingevroren bij The Fish Company in Harlingen en komen na het pellen ook weer ingevroren terug. Dat garnalenprijzen de afgelopen weken een sprong hebben gemaakt naar minimaal 5 euro juicht Nienhuis bij de huidige vangsten toe. ,,We zien de vloot ploeteren en als er niet snel wat verandert zwakke broeders omvallen.’’

HendrikSon is in de loop der jaren een handvol garnalenkotters gaan financieren. Min of meer van lieverlee. ,,Wij kijken wat verder dan de banken, meer ook naar de personen. Als het even kan houden we garnalenvisserijbedrijven graag in de benen, want het wel is wel onze sector en ook onze toekomst’’, verklaart Nienhuis.

De enige kotter die ook echt eigendom van HendrikSon is is de ZK 1 ‘Mirle’. Schipper Jurre Kerkhof heeft afgelopen najaar gereageerd op een oproep van WMR om in het kader van het grote Swimway-project met de ankerkuil te willen gaan vissen en bemonsteren op de Waddenzee. De kleine Zoutkamper kustvisser is de afgelopen wintermaanden bij Miedema in Dokkumer Nieuwezijlen klaar gemaakt voor de ankerkuilvisserij. De aandacht zal vooral uitgaan naar pelagische vissoorten. ,, Het kleinschalige en duurzame karakter trekt me aan. Commercieel gezien is de visserij binnen op het Wad niet om naar het huis te schrijven.’’

,,Zoutkamp handelt wereldwijd, ik ook. Ik vind het geweldig om te reizen en met verre landen zaken te doen. Kan genieten van miljoenensteden als Shanghai en Mumbai. Maar mijn roots liggen hier, in Zoutkamp, een vissersdorp van nauwelijks 1.500 inwoners en een rijke historie. Die combi maakt wie we zijn, daarom wilde ik zo graag dit mooie huis als kantoor inrichten.’

Behind the scenes: North Sea shrimp peeling in our Indonesian plant

erik@project77.nl (Erik Santema) — Fri, 26 Mar 2021 14:58:11 GMT

Do you already follow us on Linkedin?

erik@project77.nl (Erik Santema) — Mon, 22 Mar 2021 11:17:04 GMT

Hendrikson Shrimping now also has a Linkedin company page. Follow this page to receive company updates in your newsfeed. This way you stay informed of the news from Hendrikson.